Cascara
Kaffeekirschentee
Ursprung: Costa Rica
Varietät: Gesha
Aufbereitung: entpulpt, pasteurisiert, dehydriert
Hibiskus
Melone
Kirsche
Floral
Ricardo Perez Barrantes, Marvin und Felipe Rodriguez
Cascara ist reich an Antioxidantien, bestehend aus Schale und Frucht der getrockneten Kaffeekirsche, endet er normalerweise als Nebenprodukt der Kaffeeproduktion im Müll oder Kompost.
Interessanterweise kommt es bei dieser Produktion von diesem Cascara zu einem Rollentausch, bei dem die Bohnen das Nebenprodukt darstellen.
Seit 2012 forscht die Universität von Costa Rica mit Ricardo Perez Barrantes, Marvin und Felipe Rodriguez daran, mithilfe moderner Mittel, Cascara in Lebensmittelqualität zu produzieren. Der Prozess zerstört oder deaktiviert alle Mikroorganismen und Enzyme, bewahrt aber die gesunden Inhaltsstoffe der Schale.
Zubereitung
10 g Cascara in eine Kanne oder French Press geben.
150 ml heißes Wasser dazu.
Nach 2 min gut umrühren.
Nach 4-5 min Flüssigkeit abgießen und genießen.
