Dembi
Espresso
Ursprung: Sidama, Äthiopien
Varietät: ursprüngliche äthiopische Sorten
Aufbereitung: natural
Karamell
Schokolade
Zitroneneistee
Über den Produzenten
Dembi liegt in der weltweit für Kaffee bekannten Region Sidama. Die Flüsse der Gegend, der viele Regen, das kühle Klima und der fruchtbare Boden tragen neben der hohen Lage zur langsamsten Reifung der Früchte in Äthiopien bei.
Etwa 1200 Farmer bringen regelmäßig ihre Ernte zu dieser Mühle. Die Kirschen werden per Hand gepflückt, wenn sie ihren idealen Reifegrad erreicht haben.
Rohkaffee Verarbeitung
Die Naturals der Region werden üblicherweise noch am Tag der Ernte zur Mühle gebracht, wo sie nach Reife und Qualität sortiert werden. Danach werden sie auf raised beds zum Trocknen ausgebreitet und stetig gewendet. Das Trocknen kann je nach Wetter zwischen 8 und 25 Tagen dauern.
