Fredi Ortega
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100% Arabica
ganze Bohne
Ursprung: Huila, Kolumbien
Varietät: Pink Bourbon
Aufbereitung: Washed
Kirsche
Zitrus
Milchkaramell
Fredi Ortega
Mit 15 Jahren begann Fredi, Seite an Seite mit seinen Eltern zu arbeiten.
Ihr gemeinsames Ziel, wirtschaftliche Stabilität für die Familie.
Drei Jahre später, mit 18, übertrug ihm sein Vater Isidro Ortega ein eigenes kleines Stück Verantwortung. 500 Caturra-Bäume, die Fredi fortan selbst pflegte.
Ende 2023 war es dann so weit, Fredi produzierte das erste eigene „Micro-lot“ der Familie. Ein Moment des Stolzes, der Freude und der Dankbarkeit. Denn dieser Erfolg steht nicht nur für Fredi, sondern auch für die vielen Jahre harter Arbeit seines Vaters, in denen Anerkennung oft ausblieb.
Rohkaffee Verarbeitung
Alle 15 Tage werden die reifen Kirschen geerntet und noch am selben Tag mit Pferden zum „beneficio“ gebracht. Dort werden sie geflutet und anschließend für 24 Stunden als ganze Frucht in einem gekachelten Becken fermentiert.
Am nächsten Tag kommt die frische Ernte hinzu, wird ebenfalls geflutet und gemeinsam mit der ersten Charge entpulpt. Die Masse ruht weitere 32 Stunden zur Trockenfermentation in gekachelten Tanks.
Anschließend werden die Bohnen sorgfältig gewaschen, für 12 Stunden abgetropft und danach in die Trocknung gebracht – ein Prozess, der je nach Wetterbedingungen zwischen 18 und 20 Tagen dauert.
