La Planada
Espresso
Ursprung: Costa Rica
Varietät: Typica
Aufbereitung: Natural
Cup Score 88
Pomelo
Salzkaramell
Amaretto
Marzipan
Noble Esperanza Heritage
Francisco und Kattia haben kürzlich die Mikro-Mühle und mehrfache Cup of Excellence Gewinnerin La Perla del Café übernommen. Nicht durch Zufall, denn beide Familien von Francisco, sowohl mütterlicher- als auch väterlicherseits waren traditionellerweise Kaffeeproduzent:innen. In Anlehnung an seine Vorfahren nannte er die Mühle ‚Noble Esperanza Heritage’.
Noble Esperanza hat erst vor Kurzem das ‘Regenified’ Zertifikat erhalten, das nur Farmen verliehen wird, die sich für das Wachstum regenerativer Landwirtschaft einsetzen. Dabei greift man zurück auf altbewährte ökologische Prinzipien, mit deren Hilfe man einen gesünderen Boden, Biodiversität, saubereres Wasser und ein widerstandsfähiges Ökosystem im Einklang mit den Menschen neu beleben will.
Rohkaffee Verarbeitung
Nachdem die Früchte geerntet wurden, werden sie mit Ozonwasser gewaschen, um sie vollständig von Bakterien und Pathogenen zu befreien. Danach werden sie 20 Tage lang in einem Glashaus sonnengetrocknet und bis zum Export in der Pergamenthülle gelagert.
